Frukosten på resan varierar en hel del längs vägen, men innehåller vanligtvis något av följande: yoghurt, flingor, frukt, ägg, stekt ris, juice och te/kaffe. Lunch och middag består av en blandning av lokala och internationella rätter. På vissa ställen serveras buffé, på andra à la carte.
Köken i Laos, Vietnam, Kambodja och Thailand är likartade.En måltid består vanligtvis av en soppa till förrätt, ris och grönsaker med kött till huvudrätt och färsk frukt till efterrätt. Men det finns också skillnader, både mellan länder och mellan regioner inom varje land.
Laos: I Laos är klibbigt ris en stor del av kulturen.Du har inte varit i Laos om du inte har provat det, tillsammans med Larb (marinerat kött) och Tam Mak Hoonmg (grön papayasallad).Skölj ner allt med den lokala ölen, Beer Lao.
Vietnam: De tunna nudlarna, Po, har sedan länge spridit sig över hela världen, och det av goda skäl. Nudelsoppan är populär till frukost, men kan ätas under hela dagen.Vårrullar i olika smaker är också ett måste - de kan vara färska eller friterade. Det franska inflytandet finns i Banh Mi, en lätt baguette med olika fyllningar.Många gatukök har Bia Hoi i närheten - att njuta av en lätt fatöl sittande på en låg plaststol mitt på trottoaren är så vietnamesiskt det kan bli.
Kambodja: Ris och fisk kännetecknar det kambodjanska köket.
Nationalrätten är Fish Amok, ångad fisk i bananblad med en kryddig kokosnötscurry.Prova Yaohon, en varm gryta med olika kött och grönsaker i en buljongsås - finns även i grannländerna under andra namn.
Thailand: Thailändsk mat har för länge sedan blivit ett globalt fenomen och det finns förmodligen ingen plats i världen utan en thailändsk restaurang.Men det är ändå något speciellt med att uppleva maten i Thailand.Örter och kryddor används flitigt och utbudet av frukt och grönsaker är enormt. Ris och nudlar är grunden i många rätter, och med enkel tillgång till havet är fisk och skaldjur alltid ett bra val.När man sedan lägger till en pasta och några såser blir det hela en helhet.Det finns många bekanta rätter, men den klassiska Pad Thai är alltid ett bra val. Förneka inte heller dig själv några snacks i något av de många gatustånden som finns överallt - det är ofta överraskande gott och mycket rimligt prissatt.
